- Комментарий:
- Комментарий:В 2012 году В Эльдорадо по новогодней акции купила за 5900 р. (без акции цена 7000 р.) кофeмашину ZELMER (до этого у нас уже лет 10 был моющий пылесос с аквафильтром этой же фирмы, функции все как у ТОМАСА, но цена в 2,5 раза меньше). Остановилась именно на этой марке, т.к. уже её знала, хотя продавец пытался уговорить меня на другую машину. По прошествии трёх лет могу сказать, что не жалею. Как уже многие упоминали, надо приноровиться к каждой конкретной машине, а тем более если до этого Вы варили кофе только в турке. Итак, нержавеющий корпус и, судя по весу 8.5 кг, внутри – тоже прилично металла. Мой поддон для капель - из пластика (не ржавеет). Пьём в день максимум 4 чашки, чаще только 2 - утром. Обычно я споласкиваю поддон после каждого использования (например, попили утром кофе с мужем, промываю сито с рожком и поддон: вынимаю поддон, не снимая верхней железной решётки помещаю всю конструкцию поддона под струю воды, за несколько секунд вода его заполняет прямо через дырки в верхней железной решётке, я несколько раз болтаю поддон и сливаю через эти же дырки воду, после чего устанавливаю на место). Под поддоном, действительно, бывает немного воды, её протираю. Подогрев чашек. Крышка машины греется до горячего состояния минут 10, поэтому когда нет гостей, я её практически не использую, т.к. чтобы попить кофе вдвоём с мужем, просто ставлю в машину рожок с фильтром (пустой), под него две чашки и пропускаю воду, пока чашки не заполнятся хотя бы на половину, лучше полностью. Этого времени хватает, чтобы все внутренние трубки машины прогрелись, прогрелось сито и рожок, а также чашки. Если предварительно не пролить секунд 20-30 машину и не прогреть чашки, кофе будет тёплым. Кофе. Покупаю Лаваццу молотую (Квалитà Оро – 100% арабика, или Квалита росса – арабика и немного робусты – это зависит от цены и акционных скидок на кофе). Иногда покупаю Лаваццу в зёрнах (Оро). Один раз попался по скидке Кар Нуар (Cart Noir) в зёрнах (!! Не Чёрная карта, где по русски написано). Тоже хороший кофе. Ещё очень понравился кофе в зёрнах фирмы «Живой кофе» сорт колумбийская арабика Supremo Bucaramanga (пачка 200 г примерно 400 руб.) Но что-то его давно нет у нас. Вообще, как правильно было замечено, из хорошего кофе и в турке получится вкусно, а плохой кофе даже кофемашина не спасёт. Помол. Это самая главная вещь после сорта кофе. Как правильно уже упоминали многие, добиться равномерного помола именно для кофемашины (чтобы не забивались дырочки ситечка) можно только в жерновной кофемолке. У меня её нет, у меня обычная с ножом внутри (может быть, всё-таки куплю как-нибудь с жерновами), поэтому делаю так: на низ ситечка кладу (примерно половину) молотого под кофемашину кофе Лавацца, докладываю помолотыми зёрнами (для аромата). Мелю так: 10 секунд, потом встряхиваю содержимое кофемолки, потом ещё 10 сек, опять встряхиваю, и потом ещё 5-10 сек. Если есть сомнение, лучше недомолоть, чем перемолоть, т.к потом замучаетесь прочищать забитые дырочки ситечка. Если они забиты (даже частично, пару трудно пройти и избыток пара в виде воды усиленно стекает в поддон и в этом случае образуется лужа и под поддоном). Свежепомолотый кофе я держу 2-3 дня в малюсенькой очень герметичной жестяной баночке от чая. Кофе с молоком. Когда есть время, делаю каппуччино. Если нет, делаю проще. В прогретую чашку кладу ложку сгущёнки, размазываю по стенкам чашки (т.к. сгущёнка стоит в холодильнике) потом наливаю эспрессо. Слегка перемешиваю. Получается хорошая молочно-кофейная пенка, довольно плотная. Можно в процессе налива помешивать, тогда верхняя пенка будет лучше. Молоко для каппуччино. Мне подошло молоко 3.2% Избёнка, и ещё недавно взяла по акции (за 32 руб. литр) в сети магазинов «Верный» ультрапастеризованное молоко «Номер 1» 3.2%. – тоже хорошо взбивается. Вообще, говорят, что нужно 3.2-3.5%. Но одна моя знакомая отлично взбивала из 2.5%, а кто-то в отзывах пишет, что 6% взбивается. Тут только опытным путём. Скажу только, что однажды взбитое (не использованное) горячее молоко ставится обратно в холодильник и с таким же успехом взбивается на следующий день. При взбивании надо контролировать рукой дно кружки на нагрев (не перегревать, молоко должно быть достаточно горячим, чтобы не охладить кофе ) Каппуччино. Все описанные другими проблемы с капучинатором и паром, думаю, возникают у людей из-за забитости отверстий внутри капучинатора. В этом случае, действительнно, пар еле идёт и ничего не взбивается, и избыток пара в виде воды усиленно стекает в поддон (и из-под него). Как устранить, описано в инструкции к машине. Из любого капучинатора всегда стекает несколько капель воды вначале, а потом уже идёт пар. Итак, весь процесс каппуччино у меня выгляит так. Включаю машину. Пока греется, достаю кофе и чашку/чашки, вставляю нужное по размеру ситечко (пустое) в рожок, ставлю под него чашку/чашки. К этому времени машина уже нагрелась, проливаю секунд 30 (в любом режиме – ручном, или одна, или две чашки), чтобы чашки/чашка наполнилась хотя бы до половины или чуть больше (можно полную), ставлю чашки с водой на тёплую крышу машины. Снимаю рожок, насыпаю в сито кофе (лучше протереть внутри сито салфеткой или полотенцем, чтоб кофе не сваливался комками от влаги). Выливаю гор.воду из чашек, кладу сахар и ставлю их на поддон. Вставляю рожок, делаю эспрессо (обычно в ручном режиме), ставлю чашки с кофе на тёплую крышу машины, снимаю рожок на поддон (чтоб стекала остаточная вода). Сразу включаю боковой ручкой подачу пара в капучинатор (он направлен в середину поддона), пока он несколько секунд греется, лезу в холодильник за молоком (уже стоит в железной кружке [примерно треть кружки] – важно: кружка и молоко должны быть холодными. Если кружка не в холодильнике, то на неск.секунд ставите пустую кружку под хол.воду, а потом наливаете в неё молоко из холодильника). Когда пар начинает вырабатываться, даю стечь в центр поддона первые капли воды (2-3 сек) и когда пойдёт непосредственно пар, сдвигаю капучинатор вправо и погружаю его в молоко . На сколько он должен быть погружён, хорошо показано на рисунках в инструкции к машине (вообще, отверстия в пластиковой насадке должны быть немного ниже поверхности молока). Когда пена готова, выключаю боковую ручку пара (на ноль), снимаю резиновую насадку капучинатора, бросаю в мойку. Машину не выключаю. Перемешиваю уже растворившийся сахар в чашках с эспрессо и выкладываю сверху ложкой готовую пену, слегка перемешиваю. Пью каппуччино. Затем обмываю железную часть капучинатора, направляю в поддон, боковой ручкой включаю на 2-3 сек. подачу в капучинатор гор.воды (можно пар), выключаю. Если у вас плохо идёт пар, прочистите спец.иглой (в комлпекте) отверстие капучинатора. Пар должен идти очень хорошо. Далее включаю ручной режим и при стекающей воде промываю секунд 5 мягкой щёткой (над пиалой) держатель рожка с уплотнительным резиновым кольцом, затем (не выключая воду)вставляю промытый от кофе рожок с ситом, проливаю неск. секунд, выключаю ручной режим, выключаю машину, снимаю рожок. Сито можно не вынимать. В конце, когда машина уже выключена, быстро промываю резиновую насадку капучинатора. Если некогда, можно всё побросать в воду (главное, чтоб не засохло), а потом помыть. Железный капучинатор лучше пролить кипятком сразу. Ошибки, сделанные мной. Ошибкой в первые дни пользования машиной был слишком мелкий помол, из-за чего мы сразу забили все ситечки и они пшикали через края и через уплотнительное кольцо (чем его и подпортили). Мы не знали, как должно быть. Также нельзя оставлять рожок вставленным в машину (особенно когда она греется), это приводит к уплотнению прокладки и потом она плохо держит. Вообще, долго включенной лучше не держать. Короче, главное условие работы машины: налил эспрессо, СРАЗУ же сними рожок; сделал пенку – СРАЗУ же промой капучинатор. Закончил пить кофе – СРАЗУ же промой сито, иначе между донышками (а у меня все три сита с двойным дном) засохнет кофе и его оттуда сложно будет достать. НИКОГДА не оставляйте кофейную заварку в сите! Если некогда, выбросите заварку, а сито замочите в воде. Надо сказать, что вначале мы не знали всех тонкостей, оставляли рожок с кофе на ночь (естественно между донышками всё засыхало), оставляли подолгу греться машину (в том числе и со вставленным в неё рожком), засыпали молотый в пыль (для турки) кофе. Результат – прокладка испортилась, сита забились, от перегрева лопнула пластмассовая ручка рожка. Сдали по гарантии в ремонт: машину нам почистили, рожок и прокладку заменили бесплатно (+ мы купили ещё одну за 200 руб. запасную). Теперь, наученные опытом, мы уже знаем как обращаться с машиной, работает вот уже больше двух лет (купленную прокладку поставили сами примерно через год-полтора, точно не помню). Кстати, кто-то упоминал, что не может вставить ситечко в рожок, а рожок в машину. То же было и со мной. Прочитав комплектность машины в инструкции, я увидела, что ситечка должно быть два. Они лежали отдельно (как потом оказалось, самое маленькое и среднее). Т.к. до этого не представляла, как должен выглядеть рожок, то пыталась безуспешно всунуть в него сито. Оно не входило, а просто лежало сверху. Затем я безуспешно пыталась вставить всю эту конструкцию в машину (видимо в тот момент и повредила резиновую прокладку). Как выяснилось потом, в комплекте было три сита, при этом самое большое было вставлено в рожок и выглядело как обычный цилиндр (я думала, что это просто внутренняя часть рожка). Таким образом я пыталась вставить сито в сито, и потом два сита в машину. Чистка ситечек. Если забилось пространство между донышками ( а там расстояние всего 1-1.5 мм), можно замочить в лим.кислоте (пропорция на глаз, чтоб сильно кисоо было), потом тщательно пролить под давлением в машине. Если не помогло, то в любом средстве для удаления водного камня (солей жёсткости). Если не помогло, то налить крот или «ёрш» (то, что в сливные отверстия раковины или ванны наливаете), промыть большим количеством воды под давлением в кофемашине. Кофейный жир также хорошо растворяется средством для растворения жира в духовках и т.п. Время замачивания – по ситуации. Последний раз заливала «ершом», на первых минутах изнутри через верхние отверстия сита начала выходить тёмно-коричневая кофейная пыль. Вообще, из трёх ситечек комплекта самое удачное – самое маленькое, т.к. у него верхняя дырчатаяповерхность не плоская, а с выпуклостями (что увеличивает расстояние между донышками и, кстати, у него самая лучшая пенка на эспрессо). Оно меньше забивается (практически не забивается – если помол адекватный).
